Alunperin aloin tekemään uusimman Yhteishyvä lehden Päärynä-kookospiirakkaa (linkki), mutta niinhän tälläkin kertaa kävi, etten saanut tehtyä piirakkaa reseptin mukaisesti :). Alunperinhän aloin kyllä reseptin mukaan leipomaan, mutta sitten ajattelin, että lisäänpäs persikkaa, jotta saisin piirakkaan hieman väriä, mielestäni pelkkä päärynä olisi ollut liian kalvakka kaveri kookoksen rinnalla. No sitten kurkkasin kuiva-aine kaappiin ja huomasin puolikkaan Pandan valkoisen suklaalevyn, ja makustelin mielessäni, että päärynä, persikka, valkosuklaa ja kookos täytyy olla yhdistettynä hyvää :)). Ja sitä se sitten olikin. Meidän perhe ei mitenkään hirmuisen paljon fanita kookosta, mutta tässä piirakassa se toimi todella hyvin. Kannattaa kokeilla. Tulee tosi mehevän muheva piirakka :). Tässä ohjetta vaihekuvineen, miten minä piirakan tein.

4 kananmunaa

3 dl sokeria

2tl vaniljasokeria

200g voita

5dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

pinnalle:

1 pieni prk säilykepäärynää

1 pieni prk säilykepersikkaa

½ levy Pandan valkoista suklaata

Kuorrutus:

100g voita

2 dl sokeria

2dl kuohukermaa

4dl kookoshiutaleita

Pilko säilykepersikat ja -päärynät sekä valkoinen suklaa pieneksi. 

Sulata voi.

Vatkaa munat ja sokeri + vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vuorotellen taikinaan sulatetun voin sekä maidon kanssa.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunin pellille. Paista pohjaa 200 asteisessa uunissa keskitasolla n. 12 minuuttia puolikypsäksi.

Sillä aikaa kun pohja on uunissa tee kuorrute valmiiksi.

Mittaa kattilaan voi, sokeri ja kerma. Kuumenna kunnes rasva on sulannut täysin ja seos kiehahtaa. Nosta kattila syrjään ja sekoita kookoshiutaleet kuorrutteeseen.

(tässä kuvassa piirakka on paistamaton!! )

(tässä kuvassa piirakka on valmis, kuten huomaat värieroa ei kauhean paljon ole kuorrutteessa.)

Nosta piirakka uunista ja levitä päärynä-persikka-valkosuklaa seos pohjan päälle. Levitä kuorrutus vielä pinnalle. Jatka paistamista 12-15minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

En odottanut tältä piirakalta ihmeellisiä :), mutta se kyllä yllätti minut täydellisesti, niin makunsa kuin helppotekoisuutensakkin puolesta. Kannattaa kokeilla! :)